Jeg har før lavet et sødt gulerodsbrød med hvedemel, men har længe haft lyst til at lave en ny udgave med rugmel i stedet for at gøre det mere low carb agtigt. Det gjorde jeg så i dag, og det smager skønt! En del sundere i smagen end det andet, men det er nu meget godt engang imellem.
Sødt gulerodsbrød med hjemmelavet æblemos
Jeg havde en portion æblemos i køleskabet, som jeg havde lavet ud af nogle æbler, der nærmede sig sidste salgsdato. Det gør jeg altid, når mine æbler bliver trælse at se på. Så har jeg nemlig en god æblemos til at putte oven på min skyr om morgenen. Men i dag puttede jeg altså lidt af æblemosen i min dej, og det gør gulerodsbrødet dejlig svampet. Jeg har spist to skiver af brødet her til eftermiddag med mandelsmør på. Det kan varmt anbefales, og jeg glæder mig allerede til morgenmaden i morgen.
Skønne Era Ora
Og for at tale om noget helt andet, så var jeg på Era Ora i går. Det var en fuldstændig fantastisk aften, som jeg kun kan anbefale på det kraftigste. Vi havde fået middagen i bryllupsgave af min svigerinde og hendes mand, og jeg må sige, at maden bare var i orden. Det gjorde jeg gerne igen!
- 100 gr revet gulerod
- 100 gr æblemos
- 2 æg
- 2 spsk honning
- 50 gr smeltet kokosolie
- 150 gr rugmel
- 1 tsk kanel
- 1 tsk bagepulver
- evt. mandelsmør til topping
- Riv gulerødderne på et rivejern, og bland det sammen med æblemosen, honning og æg.
- Smelt kokosolien og lad den køle lidt af. Hæld kokosolien i gulerodsblandingen.
- Bland fuldkornsrugmel sammen med kanel og bagepulver, og kom det i gulerodsblandingen.
- Hæld dejen i en smurt rugbrødsform og bag brødet ved 180 gr. i ca. 45 minutter.
- Lad gulerodsbrødet køle helt af, før det skæres i skiver, og spis det gerne sammen med mandelsmør eller almindeligt smør.
2 kommentarer
Ser spændende ud. Hvor kan man få fat på mandelsmør? 🙂
Hej Frida, Det køber jeg i helsekostforretninger eller i Malmø : )