Hjortefrikadeller smager bare godt! Jeg er stor fan af vildt. Desværre er udvalget i mit lokale supermarked ikke særligt imponerende, og det er heller ikke helt billigt. Derfor er jeg nu begyndt at købe vildt med hjem fra Sverige, når jeg besøger Malmø, hvilket efterhånden sker ret ofte. Her køber jeg svensk vildtkød, og det smager super godt og kan fås til en rimelig pris, så nu er fryseren fyldt op med lækre Hhjortefrikadeller. De her hjortefrikadeller smagte skønt af frisk timian og havde en meget let røget smag af bacon. Jeg spiste dem sammen med en skøn broccolisalat med tranebær og pistacienødder, hvilket passede perfekt til disse hjortefrikadeller.

Opskrift Hjortefrikadeller

Udskriv

Hjortefrikadeller med timian og bacon

Forb. tid

5 t 22 min

Tilb. tid

5 t 22 min

 

Ret: Frikadeller

Køkken: Nordisk køkken

Forfatter: Julie Karla

Ingredienser

• 500 gr. hakket hjortekød
• 100 gr. røget økologisk bacon i skiver
• 2 store spsk. frisk hakket timian
• 1 revet løg
• 1 æg
• 2 spsk. rasp
• 1 tsk. salt
• 1/4 tsk peber
• 1 knivspids frisk revet muskatnød

Sådan gør du

1. Skær baconskiverne i små stykker, og svits det på en tør pande i et par minutter.
2. Lad det køle helt af på et stykke køkkenrulle.
3. Bland det hakkede hjortekød sammen med den afkølede bacon, 2 store spsk. frisk timian, muskatnød, revet løg, æg, rasp og salt og peber.
4. Brug hænderne til at ælte farsen godt sammen.
5. Form farsen til små frikadeller og steg hjortefrikadellerne i smør på en pande.
6. Server med en lækker salat, hvor der f.eks. indgår tørrede tranebær og pistacienødder. Det er godt til vildt frikadeller.