Denne her salat med bær, burrata ost og citron, lavede jeg lige før, jeg tog på en forlænget weekend til Bruxelles for at besøge én af mine bedste veninder. Og jeg må sige, at Bruxelles virkelig er en fed by at udforske. Men mere om det senere og mere om at være væk fra den lille 2-årige spilopmager! Lad os lige starte med at tale lidt om denne her dejlige sommer salat.
Super sommerlig salat med bær
Jeg elsker at komme bær i mine salater, som jeg i øvrigt har skrevet et helt indlæg om her, og hvis der er noget, der komplimenterer bær, ja så er det ost! Og især den cremede, super flødeagtige burrata ost. Som er denne her cremede mozzarella med en midte af nærmest flydende fløde. Det er vanvittigt lækkert.
For lige at give lidt modspil til den cremede ost og de søde bær, har jeg lavet en citrondressing til. Og så skal du være mere end velkommen til også at komme blåbær i eller brombær, måske ribs i. Hvad end du kan komme i nærheden af af sommerbær, for den her salat kan nemlig ikke få for lidt!
Super dejlig sommer salat med bær, den italienske burrata ost og en skøn, syrlig citrondressing
- 75 gr babyspinat (eller ruccola)
- 1 håndfuld hindbær
- 2 håndfulde jordbær
- 1 spsk sesamfrø
- 1 burrata
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- 1 tsk agavesirup
- salt
- friskkværnet peber
Skyl spinaten og læg den på et fad. Pynt med bær. Evt. også blåbær eller brombær.
Rist sesamfrø på en tør pande, indtil de begynder at tage en smule farve og poppe. Tag af varmen.
Læg burrata osten i midten af salaten.
Rør ingredienserne til citrondressingen sammen. Smag til med salt og peber.
Hæld dressing over salaten og drys med ristede sesamfrø.
Weekendtur til Bruxelles
I lørdags tog jeg altså alene afsted til Bruxelles for at besøge min veninde, som arbejder i Europa parlamentet, og det var ren luksus at blive vist rundt af en næsten “lokal”. Hun kendte i hvert fald ALLE de gode steder, og det var så optur bare at kunne læne sig tilbage. Og også ikke at have en 2-årig rendende, som konstant krævede min opmærksomhed. Ahhhh… bare det at nyde sin mad og kaffe helt uforstyrret var fantastisk. Dejlig mor-tid og dejlig veninde-tid!
Men når det så er sagt, så SAVNEDE jeg Nord helt vildt meget!!! Og turen hjem var seriøst alt for lang. Alle former for køer eller ventetid irriterede mig grænseløst! Jeg må virkelig have set sur ud… De 3 dage er det længste, jeg har været væk fra ham. Og det har da også taget mig et helt år at komme ned til min veninde, da jeg har haft den vildeste separationsangst fra Nord. Og jeg fik da også købt rigeligt mange gaver til ham, og han var fuldstændig hyper i går, da jeg kom hjem med gaver en masse fra både mig og min veninde!
Men jeg kan virkelig anbefale at tage til Bruxelles. En ret overset storby perle med super mange fede butikker, hyggelige cafeer og gode, gode restauranter! Så kæmpe anbefaling herfra!
