Her er en anderledes Squashtærte. Jeg er glad for at eksperimentere med kendte opskrifter, hvor jeg skifter kulhydraterne ud med grøntsager eller andre fiberrige ingredienser. Som f.eks. denne her tærte, hvor jeg har skiftet den klassiske hvedemelstærtebund ud med en lækker, sprød quinoabund. Jeg elsker quinoa, og især fordi at det kan bruges til så ufatteligt mange ting, og så er det super sundt.

Squashtærte – én mulighed blandt mange

Man kan variere denne her tærte i det uendelige. Jeg har f.eks. også lavet den med porre og bacon. 

Ingredienser 
300 gr. færdigkogt quinoa
1 æg (L)
1 spsk. fløde
2 håndfulde friskrevet parmesan

250 gr. letkogt broccoli og squash i små stykker
2 æg (L)
1 dl mælk
1/2 dl fløde
Friskrevet Muskatnød
Peber
Salt

Tilberedning af squashtærte
Bland quinoaen med æg, parmesan og fløde, og fordel det jævnt ud med en ske i et tærtefad. Forbag tærtedejen i ca. 20 minutter ved 200 gr., indtil den er fast og en smule sprød. Fordel de små buketter af broccoli og små stykker squash ud på den forbagte tærtedej. Bland æg, fløde, mælk, muskatnød og en smule salt sammen, og hæld det over grøntsagerne. Bag tærten i ovnen ved 200 gr. i ca. 35 minutter, eller indtil din squashtærte er færdigbagt.