Denne her burrito opskrift med scrambled eggs og bønner, kan du lave både til morgenmad, frokost og aftensmad. Til morgenmad er det en mættende morgenmad, der lægger en god bund og til aftensmad f.eks. er det en dejlig simpel opskrift, der tager under en halv time at lave. Og med ingredienser som æg, tortillas og en dåse økologiske bønner, som mange måske ofte har i køkkenskabet. Det har jeg i hvert fald.
Burrito opskrift med super anvendelige tortillas
Især hvede, fuldkorns- eller rugtortilla er noget, jeg meget ofte har derhjemme. De økologiske fra f.eks. Änglamark koster vist 10-12 kroner pr pakke, og er perfekte til en hurtig hverdagspizza eller til at wrappe rundt om noget nemt fyld som f.eks. salat og en god kødsauce.
Nu vi er ved tortillas vil jeg da også lige linke til nogle af mine gamle opskrifter, hvor jeg netop laver et lynhurtigt og mættende måltid med de gode wraps. Prøv for eksempel mine:
- Quesadillas med ost, pesto og spinat
- Tortilla med brie, solbærmarmelade og spinat
- Quesadilla med kylling, mango og avocado
ELLER MIN!
- 4 stk hvedetortillaer
- 5 stk æg
- 1 bundt purløg
- 1 stk løg
- 50 gr. god spegepølse (jeg brugte en økologisk oksespegepølse)
- 1 dåse blandede bønner (jeg bruger den fra Urtekram)
- 1 håndfuld frisk oregano (eller 1 tsk. tørret)
- 1 stk moden avocado
Hak løget fint, skær spegepølsen i små stykker, og steg det hele sammen på en pande, indtil løgene bliver bløde.
Dræn bønnerne og skyl dem. Kom dem på panden sammen med løg og pølse og lad dem stege med ved middelvarme 5-10 minuutter. Vend til sidst frisk grofthakket oregano i. Læg det en tallerken, mens æggene steges.
Pisk æggene sammen med friskkværnet peber og steg på panden, mens der røres rundt til scrambled eggs. Tilsæt til sidst frisk grofthakket purløg.
Varm tortillaerne og fordel bønner og scrambled eggs på dem samt skiver af moden avocado. Drys med ekstra purløg, og nyd med det samme.
1 kommentar
Nøj, det ser lækkert ud, så har jeg vidst fået svaret på hvad mig og ungerne skal have til aftensmad i dag, nu hvor far ikke er hjemme 🙂