Ihhh de her langtidsbagte tomater er et must have i mit køleskab for tiden. Spiser dem til ALT, og jeg mener alt. Den intense smag af søde tomater og de friske krydderurter i en lækker olivenolie kan peppe enhver salat, sandwich eller endda en rugbrødsmad op. Det er også suuuper lækkert at toppe sit morgenspejlæg med de her langtidsbagte tomater.
Det er faktisk noget Mikkel og jeg har lavet sammen de sidste par weekender. Et lille bitte fællesprojekt, og det var endda hans idé at lave dem i første omgang, da vi havde ret så mange tomater liggende, der skulle bruges. Og nu er vi blevet ret så afhængige af, at have sådan et glas her stående i køleskabet, og det kommer på bordet hver aften til aftensmaden.
- 1 kg små gule og røde tomater
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk æblecidereddike
- 1 spsk akaciehonning
- friskkværnet peber
- 3-4 stilke frisk rosmarin
- 6-8 stilke frisk timian
- 1/2 tsk salt
- Olivenolie til glasset
Skyl tomaterne og vend dem forsigtigt med olivenolie, æblecidereddike, honning, salt og peber. Løsn krydderurterne fra stilkene og vend også dem med.
Kom tomaterne på en bageplade med bagepapir, og bag tomaterne i ovnen ved 100 gr. i 5 timer.
Lad tomaterne køle lidt af og kom dem i et skoldet glas. Fyld olivenolie på, indtil det dækker tomaterne.
Kom evt 2 halverede fed hvidløg ned til tomaterne, hvis du kan lide den gode hvidløgssmag. Ellers undlad.
Opbevar de langtidsbagte tomater på køl.
Tak for de mega søde kommentarer på mit seneste indlæg
Tusind tak! Fordi I både har skrevet søde og varme kommentarer til mit seneste indlæg om PCO og baby, men også sendt personlige mails. Det gør mig så glad, at det er blevet taget godt i mod. Dejligt at få positiv respons på, at jeg viser en mere personlig side frem.
Lige nu kan jeg ellers også love for, at følelserne kører rundt i kroppen, da vi er ved at køre lillemanden ind i vuggestue. Puha, det er altså lidt hård for moren her. Men Nord er glad, og skal selvfølgelig lige vænne sig til det hele. Men vi kunne ikke få en bedre vuggestue, så det handler bare om lidt tilvænning for barn og mor! Men er sikker på, at det er meget normalt, at man bliver lidt sentimental, når ens lille baby (som jo snart er 16 mdr) skal ud i den store vide (vuggestue)verden.