Mangler du en opskrift på en super nem forret med rejer, som altid er god at have ved hånden, når man får gæster? Så er mit bud på netop sådan én måske en idé. Jeg er i hvert fald selv ret begejstret for opskriften her med squashspaghetti vendt i en cremet avocado dressing og toppet med rejer, og har lavet den flittigt både til jeg og Mikkel bare, men også når vi har haft gæster, og jeg egentlig hellere vil bruge tiden på hygge og en lidt mere krævende hovedret.
For forretten her tager vitterligt ingen tid at lave. Et godt kvarter og så kører det! Og skift endelig rejerne ud med skiver af røget laks eller endda små stykker varmrøget laks!
Lækker nem forret med rejer, som tager ingen tid at lave, men nok skal imponere.
- 125 gr rejer
- 1 stk squash
- 1 stk avocado
- 3 spsk creme fraiche 18 %
- 1 lille bundt dild (ca. en lille håndfuld hos mig)
- citronsaft
- salt
- peber
Skær squashen ud i lange strimler på et mandolinjern og sæt til side.
Kom avocado, creme fraiche og dild i en minihakker eller food processor og blend til man har en dejlig tyk dressing. Smag til med citronsaft, salt og peber og blend et par sekunder igen, så det hele er blandet sammen.
Vend dressingen med squashspaghetti. Brug evt. to gafler. Det synes jeg, er nemmest.
Anret den cremede squashspaghetti på tallerknerne og pynt med rejer samt ekstra dild og evt. lidt spiselige blomster. Drys med friskkværnet peber og servér.
Nem forret med rejer og yndlingscremen!
Jeg har i den grad fået øjnene op for, hvor godt avocado er at bruge i en dressing. Det er faktisk avocado, der er basisingrediensen i min dressing til denne her forret med rejer. Avocadoen tilføjer den perfekte cremethed, fedme og milde smag. Og spiller maks sammen med frisk dild og citron. Og det er nu heller ikke første gang, at jeg bruger avocadoen som basis i en dressing eller sauce. Her er blot nogle af mine gamle opskrifter, hvor jeg har brugt vidunderfrugten:
Opskrifter med avocado
- Nem forret med avocado fetacreme
- Lækker pastaret med avocado sauce
- Quinoa risotto opskrift med avocado
Så er du lige så vild med at spise avocado, ofte bare som den er med lidt salt og peber, så synes jeg da klart, at du også skal prøve at kaste dig over denne her opskrift med squashspaghetti, avocadocreme og rejer.