Her kommer endnu en af årets første salater nemlig en rødbedesalat med gedeost. Som jeg fortalte om i mit sidste indlæg, så er januar den helt store sunde måned for mig, som jeg allerede kick startede (på en blød måde) den 1. januar.
Jeg må indrømme, at jeg var faldet lidt af på den, især hvad angår motion, så nu skal der strammes op med en masse gode salater og lidt flere besøg i fitnesscentret. Har heldigvis fået min mand med på vognen ; ) Det er altså lidt sjovere og nemmere, når man er to.
Denne her rødbedesalat med gedeost lavede jeg den anden dag, og den smager simpelthen så dejligt. Den passer godt til det meste kød, men er særligt god til svinekød. Man kan selvfølgelig også bare spise den, som den er.
Super nem og lækker Rødbedesalat med gedeost der passer til alle former for kød eller som et selvstændigt måltid.
- Rødbeder
- Spirer f.eks. sennepsspirer, bukkehornsspirer eller andre spirer
- Fast gedeost jeg brugte en fast gedeost fra Tebstrup mejeri
- Usaltede pistacienødder
- Olivenolie
- Citronskal
- Salt og peber
- Skræl rødbederne og skær den i små både. Vend dem i olivenolie og citronskal og spred dem ud på en bageplade. Drys med salt og friskkværnet peber.
- Bag rødbederne i ovnen ved 200 gr. indtil de er blevet møre.
- Servér de færdigbagte rødbeder på en tallerken og pynt med friske spirer, revet gedeost og hakkede pistacienødder.
- Riv lidt citronskal over rødbedesalaten og dryp med masser af god olivenolie, samt ekstra salt og friskkværnet peber.
Det var faktisk oprindeligt min plan at bruge hjemmedyrkede sennepsspirer til denne her rødbedesalat, men ved en fejl endte det med bukkehornsspirer i stedet. Det smagte nu også godt. Du kan i øvrigt læse mere om min passion for spirer i mit tidligere indlæg, hvor du også finder min spireguide til selv at dyrke spirer.
Jeg har ikke skrevet målenhederne ned på salaten, da det er smag og behag, hvor meget man vil bruge af de forskellige ingredienser. Det eneste der er vigtigt at huske er at give salaten et godt dryp af en rigtig god olivenolie inden servering. Det gør virkelig en forskel.
