Her til aften fik vi denne her salat med perlebyg og grønkål. En dejlig julet salat, som er et lækkert tilbehør, men som også sagtens kan spises som et selvstændigt måltid. Vi nød den sammen med et par spejlæg og lidt hytteost, og det smagte dejligt, og var også et hit hos den lille.
Det er ved at være nogle dage siden, at jeg sidst bloggede. Og det skyldes bl.a. at jeg vågnede op i mandags med det værste hold i nakken! Av. Men efter et par gange hos kiropraktoren, går det heldigvis bedre nu.
Tror det har meget at gøre med, at jeg bærer så meget rundt på den lille basse, som jo så altså ikke er så lille mere. Han er faktisk en lidt stor basse på godt 13 kg., og han er ikke engang 1 år endnu! Ih, men han er så dejlig, og elsker bare denne her alder, hvor han pludrer, griner og kravler rundt (på numsen!), og så er han glad for sin mors mad, hvilket i den grad glæder mit madhjerte.
- 200 gr. perlebyg
- 100 gr. ribbet, fintsnittet grønkål
- 2 stk skalotteløg
- 1 fed hvidløg
- Olivenolie
- 100 gr. bacon
- 1 håndfuld rosiner
- 1 spsk. æblecidereddike
- Kog perlebyggen efter pakkens anvisning i rigeligt letsaltet vand. Lad det køle lidt af.
- Steg baconskiverne sprødt på en pande, og lad dem køle af på fedtsugende køkkenrulle. Skær dem herefter i små stykker, og stil til side.
- Hak løgene fint. Steg dem gyldne i godt med olivenolie i en gryde.
- Tilsæt finthakket grønkål, og rør godt rundt et par minutter ved middelvarme, indtil kålen er faldet lidt sammen. Tilsæt evt. lidt mere olivenolie, hvis nødvendigt.
- Bland æblecidereddike i, og smag til med salt og friskkværnet peber.
- Tilsæt den kogte perlebyg og en håndfuld rosiner. Varm det hele igennem, og kom den varme salat på et fad.
- Drys med bacon samt masser af friskkværnet peber og servér.
Salat med perlebyg, grønkål og bacon
Denne her salat med perlebyg, grønkål og bacon er lidt julet, synes jeg. Og passer rigtig godt på julefrokostbordet, hvis man altså vil snige en lille salat ind! Jeg tænker også, at lidt hakkede æbler, ville gøre sig godt i salaten, så det skal man endelig tilføje, hvis man har lyst.
Ellers kan jeg også anbefale en anden af mine salater med grønkål, nemlig denne her lækre grønkålssalat med en hemmelig men fantastisk ingrediens!
1 kommentar
Arhhhh, bacon er vist kød… ?