Her kommer endnu en sund lasagne opskrift, hvor jeg har skiftet pastapladerne ud med et mere low carb alternativ, nemlig squash. Når jeg siger endnu en, er det fordi, jeg før har lavet en lasagne opskrift med spidskåls-lasagneplader og ricotta. 

En sund lasagne opskrift – uden pasta

Spidskålslasagnen er  super god, men denne her udgave med butternut græskar, fennikelpølse og masser af mozzarella topper virkelig listen over mine yndlings lasagne opskrifter. Den smager simpelthen så godt, og ikke mindst fordi den er så vanvittigt cremet, blød og lækker.

Man får ikke en fast lasagne, men tilgengæld får man en helt perfekt kombination af den søde græskarmos, den salte og krydrede fennikelpølse og ikke mindst den smeltede mozzarella, der trækker tråde fra gaflen, og som bare smager syndigt godt.

Jeg har brugt en økologisk fennikelpølse, som jeg har købt i Netto. Fennikelpølsen passer virkelig godt til denne her lasagne, men er man ikke så meget til fennikelsmagen, kan man også sagtens bruge en chorizopølse i stedet for.

Jeg skal snart lave den her lasagne igen, og jeg er ret sikker på, at jeg også vil lave den næste gang, vi får gæster og så servere den sammen med en dejlig frisk spinatsalat. Selvom jeg laver rigtig meget mad og udvikler mange opskrifter, har jeg altid svært ved at finde på gæstemad, men nu er der i hvert fald én opskrift på huskelisten og det er en sund lasagne opskrift!

Udskriv

Sund lasagne opskrift

Forb. tid

45 min

Tilb. tid

25 min

 

Sund lasagne opskrift til hverdag og fest

Ret: Hovedret

Køkken: Italiensk, nordisk

Antal: 3 personer

Forfatter: Julie Karla

Ingredienser

• 700 gr. skrællet butternut squash i tern
• 2 dl. mælk
• 1 spsk. olivenolie
• 3 spsk. grofthakket frisk timian
• 1 tsk. salt
• Frisk kværnet peber
• 2 stk squash
• 2 stk mozzarellaer
• 100 gr. fennikelpølse eller chorizo pølse

Sådan gør du

1. Skær squashen ud i lidt tykke aflange skiver (ca 3-4 mm.) og læg dem ud på en bageplade med bagepapir. Drys godt med salt over og lad dem trække noget af vandet ud i en halv times tid. Dup squashskiverne tørre med et stykke køkkenrulle og sæt dem i ovnen. Bag squashskiverne i ca. 20-25 minutter ved 200 gr., indtil de er møre og begynder at tage en lille smule farve i kanterne. Sæt dem til side til senere.
2. Skræl græskaret og skær det i store tern. Kog ternene møre i letsaltet vand. Hæld vandet fra og kom græskarternene op i en foodprocessor.
3. Tilsæt mælk, olivenolie, salt og groft hakket timian og blend indtil du har en lækker cremet mos. Smag til med peber og evt. lidt mere salt.
4. Skær fennikelpølsen ud i små tern og steg dem i et par minutter på en tør pande. Hæld dem over på en tallerken med fedtsugende køkkenrulle og stil dem til side.
5. Nu kan du samle din lasagne. Start med et lag græskarmos i bunden. Drys lidt fennikelpølse over og afslut med squash-lasagneplader. Riv de to mozzarellaer og drys den ene over pladerne. Fortsæt derefter med græskarmos, fennikelpølse, squash-lasagneplader og afslut med lidt ekstra græskarmos, den sidste mozzarella og det sidste fennikelpølse.
6. Bag lasagnen ved 200 gr. i ca. 25 minutter, indtil osten har fået en flot gyldenbrun farve.