Lækker og nem forret. Prøv denne lynmarinerede aborre med avocado og grøntsager i ponzusauce
- 1 stk aborre 300-400 gr. (frosset før brug)
- 80 gr gulerødder
- 80 gr bladselleri
- 80 ml sojasauce
- 40 ml mirin japansk sake der bruges til madlavning
- 1 stk avocado
- 1 stk lime
- salt
- sukker
- vindruekerneolie
Skær aborren ud i to fileter og fjern skindet. Læg de to fileter på en bradpande og drys med lidt salt og sukker (ca. ½ tsk. af hvert) på begge sider. Lad fileterne marinere i 30 min.
Skær gulerødder og bladselleri i små tern og svits dem i en gryde med lidt vindruekerneolie. Tilsæt salt og sukker efter smag. Hæld Mirin og sojasauce på og sluk derefter for ilden. Lad grøntsagerne køle af i gryden.
Halvér avocadoen og kom kødet i en lille skål. Tilsæt limejuice og salt, og mos det hele med en gaffel, indtil du får en fin creme.
Efter 30 minutters marineringstid tørres fiskfileterne af med køkkenpapir og de skæres i strimler.
Kom avocadocreme på tallerkenen, og læg fiskestrimlerne på. Fordel grøntsager og ponzusauce oven på fisken, og servér!