Skær broccolien i små buketter. Brug også gerne stænglen. Og kog broccolien mør. Hæld vandet fra, og lad broccolien køle af.

Hak den afkølede broccoli groft, og kom det i en skål til senere.

Rens quinoaen godt og kog den under låg, indtil al væden er væk. Ca 10 minutter. Lad quinoaen køle lidt af. Og kom den ned i skålen til broccolien.

Snit løg og hvidløg helt fint, og steg det i olivenolie ved middelvarme, indtil løgene er blevet bløde. Kom også de stegte, bløde løg i skålen.

Tilsæt nu æg, krydderier, salt og peber og ost, og rør godt rundt.

Fordel farsen i muffinsforme, og bag dine quinoafrikadeller ved 200 grader i ca. 20 minutter.