Broccoli couscous med quinoa, basilikum og parmesan
Ret:
Salat, Tilbehør
Antal: 2
Ingredienser
- 250 gr broccoli (jeg bruger også stænglen)
- 1/2 dl quinoa
- 1 dl vand
- 30 gr parmesan
- 1 stor håndfuld frisk basilikum
- 1 spsk olivenolie
- et par dåber æblecidereddike
- salt
- peber
Sådan gør du
Rens quinoa og kog den under låg indtil al vandet er absorberet. Ca. 10 minutter. Lad det køle af.
Kom broccoli, parmesanstykke og frisk basilikum i en minihakker eller foodprocessor og blend til en couscous lignende konsistens. Bruger du minihakker, som jeg gør, kan du evt. blende i to portioner, så det går lidt nemmere og hurtigere.
Kom broccoli couscous over i en skål. Smag til med olivenolie, æblecidereddike og salt og peber.
Bland den kogte quinoa i og servér. Gerne med nogle parmesanflager og frisk basilikum som pynt.