Hak løget fint, skær spegepølsen i små stykker, og steg det hele sammen på en pande, indtil løgene bliver bløde.

Dræn bønnerne og skyl dem. Kom dem på panden sammen med løg og pølse og lad dem stege med ved middelvarme 5-10 minuutter. Vend til sidst frisk grofthakket oregano i. Læg det en tallerken, mens æggene steges.

Pisk æggene sammen med friskkværnet peber og steg på panden, mens der røres rundt til scrambled eggs. Tilsæt til sidst frisk grofthakket purløg.

Varm tortillaerne og fordel bønner og scrambled eggs på dem samt skiver af moden avocado. Drys med ekstra purløg, og nyd med det samme.