Start med at skylle quinoaen under koldt vand. Kom quinoa i en gryde med bouillon og lad det koge op. Skru ned og lad det småsimre under låg, en 10 minutters tid, indtil al bouillonen er absorberet.

Vend citronsaft og fintrevet skal i den færdigkogte quinoa samt tørret gurkemeje. Rør godt rundt og smag til med salt.

Rør marinaden sammen til kyllingen. Rør ketchup sammen med olivenolie og tilsæt spidskommen, oregano, presset hvidløg og salt. Smag til, evt. med lidt mere salt.

Smør marinaden på kyllingebrysterne, drys med salt og friskkværnet peber, og bag dem i ovnen ved 200 gr. i ca. 25 minutter, eller indtil de er gennemstegte, men ikke tørre. Skær den stegte kylling i skiver og sørg for at hælde overskydende marinade over ved servering.

Skær agurk og rødløg i skiver. Anret salaten på et stort fad eller 3 tallerkner, hvor man kan se alle de forskellige ingredienser.