Kog blomkålsbuketterne i letsaltet vand, indtil de er helt møre. Hæld vandet fra, og kom fløden i gryden med blomkålen.

Blend blomkålen til en mos, og smag til med salt, peber og revet muskatnød.

Snit fennikel og æble på et mandolinjern, og bland det sammen med en lille smule olivenolie, citron og salt og peber.

Anret blomkålsmosen på en tallerken med lidt fennikel og æble topping, og drys med masser af bredbladet persille. Dryp til sidst med lidt god olivenolie eller lidt sprødt bacon, hvis man vil lave brændende kærlighed.