Skyl quinoaen under koldt vand og kog den under låg i ca. 10 minutter, indtil al vandet er absorberet. Lad det køle helt af.

Mos avocado og smag det til med citronsaft, salt og friskkværnet peber. Bland det sammen med den afkølede quinoa.

Kog æggene i 6 minutter og lad dem derefter straks køle ned i koldt vand.

Skyl palmekålen grundigt og steg ved høj varme på en pande med olivenolie, indtil kålen får en flot gylden stegeskorpe og bliver blød. Læg dem på to tallerkner.

Steg halloumi skiverne på samme pande et par minutter ved høj varme, indtil også de har fået en flot stegeskorpe.

Anret den stegte halloumi på palmekålen.

Fordel den cremede quinoa oven på.

Læg de smilende æg på og drys med friskkværnet peber.