Der er ikke meget, der kan slå en cæsarsalat til frokost. Især ikke hvis den toppes med nyristede rugbrødscroutoner og på en bund af sprøde baby romaine blade.
- 2 tykke skiver rugbrød
- 2 spsk olivenolie
- Flagesalt
- 1 økologisk kyllingebryst
- Olivenolie
- 1 pakke Nordic Harvest baby romaine
- 15 g parmesanflager
- Friskkværnet peber
- Flagesalt
- 70 g god mayonnaise
- 1 spsk citronsaft
- 1 tsk dijonsennep
- 1 tsk Worchestershiresauce
- 1 fed presset hvidløg
- 15 g fintrevet parmesan
- 2 ansjosfileter
Sæt ovnen på 200 grader varmluft.
Skær rugbrødskiverne ud i små tern og vend dem med olivenolie på en bageplade med bagepapir. Drys med flagesalt. Bag croutonerne i ovnen i ca. 7 minutter til de er sprøde.
Steg kyllingebrystet i olivenolie i 10-12 minutter på en varm pande til det er netop gennemstegt.
Rør imens dressingen sammen. Rør mayonnaise sammen medcitronsaft, sennep, Worcestershiresauce, presset hvidløg og fintrevet parmesan.
Hak ansjoserne helt fint og vend dem grundigt i.
Anret romaine salaten på to store tallerkner og kom dressing over.
Skær kyllingebrystet i skiver og læg på salaten.
Drys parmesanflager over og afslut med friskkværnet peber og flagesalt.