Fyldt avocado med æggesalat, ristet rugbrød og lynsyltet agurkesalat
Forb. tid
10 min
Tilb. tid
10 min
Samlet tid
20 min
Super lækker og mega nem frokostret. Fyldt avocado med æggesalat smager SÅ godt!
Ret:
frokost
Køkken:
dansk, internationalt
Antal: 2 personer
Ingredienser
- 2 stk modne avocadoer
Æggesalat
- 2 stk æg
- 2 spsk mayonaise (brug evt 1 spsk mayo og 1 spsk skyr for en lavere fedtprocent)
- 1 tsk dijonsennep
- 1/4 tsk stødt gurkemeje (kan udelades, men gir' den smukke farve)
- salt
Lynsyltede agurker
- 1/4 agurk
- 1 tsk æblecidereddike
- 1 tsk akaciehonning (eller agavesirup)
- 1 spsk frisk grofthakket dild
- masser af friskkværnet peber
Rugbrødsknas
- 1 skive rugbrød
- olivenolie
- salt
Sådan gør du
Start med at skære agurken i skiver, og vend dem med æblecidereddike, honning, dild samt masser af friskkværnet peber. Lad det stå en 10-minutters tid, mens de øvrige ingredienser tilberedes.
Kog æggene i 10 minutter til de er hårdkogte. Skyl dem under kold vand, pil dem, og lad dem køle af, før de skæres i små tern.
- Rør mayo sammen med dijonsennep og gurkemeje og smag til med salt og peber. Vend de hakkede æg i.
- Skær rugbrødet i små tern og rist dem i olivenolie på en varm pande. Drys med salt og tag dem af varmen, når de er dejligt sprøde.
Fjern stenene i avocadoerne og kom lidt æggesalat i de fire både. Pynt med frisk dild og drys med rugbrødsknas. Servér de fyldte avocadoer med de syltede agurker.