Halvér squashene og udhul dem. Der skal dog stadig være en god tyk skal tilbage. Gem squash "kødet" til en anden opskrift.

Snit løg, hvidløg og bladselleri fint og steg det i olivenolie ved middelvarme et par minutter, indtil de bliver en smule bløde.

Tilsæt grofthakket frisk rosmarin og hakket tomat. Lad det stege med et par minutter og tag af varmen. Lad det køle en smule ned.

Bland de stegte grøntsager sammen med de kolde ris og flødeost. Smag til med salt og peber.

Kom fyldet i de udhulede squash og vikl bacon omkring.

Dryp med olivenolie, pynt med en kvist rosmarin på hver og bag i ovnen ved 200 grader i ca. 40 minutter.