Gnid kyllingen med godt med salat og peber. Steg den på alle sider i en gryde i smør.

Fjern det resterende smør og kom vand ved kyllingen samt laurbærblade. Lad kyllingen simre under låg i ca. 1 time, og vend den halvvejs. Kommer der klar saft ud, når du stikker i lårene er den færdig, ellers giv den lidt mere tid under låg.

Kom fløden i gryden og lad kyllingen stå en ti minutters tid uden låg, mens fløden småsimrer.

Tag kyllingen op og smag saucen til med salt, peber og 1 tsk. sukker. Saucen skal skille lidt. Det er meningen.

Skær kyllingen ud i stykker. Drys med frisk persille og løvstikke og servér sammen med rabarberkompot, nye kartofler og agurkesalat.