Kom hamburgerryggen i en stor gryde med vand, så det dækker. Tilsæt laurbærblade og nelliker. Lad vandet koge op og skru derefter ned. Lad hamburgerryggen simre under låg i ca. 40-45 minutter, indtil den når en temperatur på 60 grader.

Tag hamburgerryggen op af vandet og glasér dem med farin, sennep og olie, der er rørt sammen.

Bag hamburgerryggen i alm ovn ved 250 gr., indtil den begynder at få en dejlig gylden overflade, og det bobler lidt. Ca. 12-15 minutter.

Servér hamburgerryggen med lækkert tilbehør.