Start med kikærterne. Dræn dem og skyl dem under koldt vand. Kom dem i en skål og vend med olivenolie, krydderier og salt. Læg dem på en bageplade og bag ved 225 gr. i ca. 20 minutter, indtil de er dejligt sprøde.

Skær aubergineskiverne i skiver. Pensl dem med olie. Og grill dem på grillen til de er møre. Forbag dem evt. lidt i ovnen inden, så de ikke skal have så lang tid på grillen. Drys med salt og dryp med lidt ekstra god olivenolie.

Tag kernerne ud af granatæblet. Anret salaten. Først lægges de grillede auberginer på et fad. Granatæblekerner og sprøde kikærter drysses over. Til sidst grofthakket frisk mynte og dryp af dadelsirup. Drys med flagesalt og servér.