Start med at forberede kartoffelmosen. Skræl kartoflerne og kog dem helt møre i letsaltet vand.

Pisk kartoflerne sammen med creme fraiche og bouillon, indtil man har en cremet kartoffelmos. Smag til med salt.

Snit løg og hvidløg og skær blegselleri, gulerødder og pastinak ud i små tern. Skær champignon i skiver og steg det hele i en dyb pande med olivenolie. Tilsæt også de hele krydderurter (de fjernes senere)

Når gulerødder og pastinak er ved at være en smule møre, tilsættes tomatkoncentrat og hvedemel og der røres godt rundt.

Tilsæt rødvin og lad det stege med 2-3 minutter.

Tilsæt hønsebouillon og lad det simre nogle minutter. Vend til sidst ærter i og creme fraiche og varm igennem. Smag til med salt og peber. Fjern de hele krydderurter.

Hvis kartoffelmosen er blevet lidt kold, rør den da igennem ved varme og tilsæt lidt mælk, så det er nemmere at røre rundt, og den bliver silkeblød igen.

Kom grøntsagerne i en ovnfast gryde, pande eller fad. Fordel kartoffelmosen i et lag ovenpå.

Bag din Shepherd's pie ved 200 gr i 15 minutter. Derefter ved grill i ca. 5 minutter, så overfladen kan blive smuk gylden.Drys evt. med bredbladet persille eller purløg ved servering.