Grønkålssalat med rødbede og solsikkekernesmør
Forb. tid
15 min
Tilb. tid
25 min
Samlet tid
40 min
Grønkålssalat med rødbede og solsikkekernesmør er så god, du bliver nødt til at lave den igen og igen. Det helt særlige er den gode kernesmør, som gør denne her grønkålssalat til noget lidt udover det sædvanlige, og det kan vi li'!
Ret:
Salat, Tilbehør
Køkken:
dansk, nordisk, vegetar
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 500 gr. skrællet rødbede
- Salt
- Peber
- Olievenolie
- Ca. 75 gr. skyllet finthakket grønkål
- Skal af 1/4 økologisk citron
- 1 spsk. olivenolie
- 1 stor spsk. finthakket persille
- 2 spsk. ristede solsikkekerner
- 2-3 stk tørrede figner
- Solsikkekernesmør eller en anden nødde- eller kernesmør
Sådan gør du
- Skær rødbederne i store tern og vend dem i olivenolie og salt og peber. Læg rødbederne på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen, indtil de er møre, men stadig har lidt bid. Ca. 25 min. ved 200 gr.
- Bland den finthakkede grønkål med citronskal og olivenolie og vend finthakket persille i.
- Skær fignerne i små stykker og rist solsikkekernerne kort på en tør pande.
- Bland grønkålen sammen med de færdigbagte rødbeder.
- Ved servering smøres et lag solsikkekernesmør i bunden af tallerknen. Herefter fordeles grønkålssalaten ovenpå, og der drysses med ristede solsikkekerner og små stykker tørrede figner. Afslut med en god sjat god olivenolie og lidt citronskal samt et godt drys friskkværnet peber.