Blend banan, kokosolie og dadler i en food processor til en fin masse.

Hæld massen over i en skål.

Tilsæt æg og rør godt rundt.

Tilsæt de tørre ingredienser, samt finthakkede valnødder.

Hæld dejen over i en smurt form, og bag bananbrødet ved 180 gr. i ca. 40-45 minutter, eller indtil man kan stikke en strikkepind gennem brødet, uden at der hænger dej ved.

Lad dit bananbrød køle af, skær det i skiver og spis dit bananbrød evt. med smør eller mandelsmør på.