Start med at forberede rødbederne. Skræl rødbederne, skær dem i mellemstore stykker, og vend dem i olivenolie, masser af frisk timian, salt og frisk kværnet peber. Bag dem i ovnen ved 200 grader, indtil de er færdigbagte.

Kom fetaen over i en skål og smuldr den med en gaffel. Tilsæt cremefraiche og rør godt rundt, så man får en dejlig tyk creme. Smag til med frisk kværnet peber.

Del farsen i tre dele. Form dem til bøffer og hak mærker på kryds og tværs med en kniv, indtil man har en flot sammenhængende bøf. Varm panden godt op og steg bøfferne på hver sin side, indtil de er gennemstegte. Krydr dem med salt og peber og anret.

Anret hakkebøfferne på en bund af bagte rødbeder. Vend hurtigt fetacremen med granatæblekerner og kom en god skefuld af cremen ovenpå hver bøf. Pynt med frisk timian, ekstra granatæblekerner, salt og masser af frisk kværnet peber.