Kog æggene i ti minutter, indtil de er hårdkogte.

Mos avocadoen med en gaffel.

Bland avocadoen sammen med mayonaise, creme fraiche og dijonsennep. Vend kapers og finthakket syltet agurk i og smag til med friskkværnet peber og salt.

Hak æggene groft og vend dem sammen med avocado-mayonaisen.

Hæld æggesalaten op i en skål og pynt med frisk finthakket persille. Servér med ristet rugbrød eller helt low carb i små romaine salatblade.