Rør gæren ud i vandet i en stor skål. Tilsæt olivenolie og salt og rør melet i lidt ad gangen. Når dejen begynder at blive hård at røre rundt, hældes den ud på bordet og æltes godt. Tilsæt hele tiden mere mel efter behov. Men gem lidt til dejen skal rulles ud senere.

Når dejen ikke længere hænger fast på bordet og kan rulles mellem hænderne uden at hænge fast, lægges den i en skål med lidt mel i bunden (så den er nem at få ud efter hævning).

Lad dejen hæve under et klæde i en 1 time.

I mellemtiden skrælles hokkaido græskaret og skæres i små skiver. De lægges på en bageplade med bagepapir. Hæld olivenolie over og drys med salt og bag græskarskiverne ved 200 gr. i ca. 10-12 minutter. De skal bare blive en smule møre.

Når dejen er hævet færdig rulles den ud til en stor pizza eller to små runde pizzaer. Brug noget af det overskydende mel.

Smør forsigtigt marscapone på bunden med en ske. Fordel de bagte græskar på pizzaen. Læg skiver af gedeost på, samt tynde skiver mozzarella. Læg til sidst pancetta på og friske salvieblade.

Bag pizzaen i ovnen ved 225 gr. i ca. 20-25 minutter, indtil den er flot gylden. Dryp med god olivenolie og servér.