Skær baconskiverne i små stykker, og svits det på en tør pande i et par minutter.

Lad det køle helt af på et stykke køkkenrulle.

Bland det hakkede hjortekød sammen med den afkølede bacon, 2 store spsk. frisk timian, muskatnød, revet løg, æg, rasp og salt og peber.

Brug hænderne til at ælte farsen godt sammen.

Form farsen til små frikadeller og steg hjortefrikadellerne i smør på en pande.

Server med en lækker salat, hvor der f.eks. indgår tørrede tranebær og pistacienødder. Det er godt til vildt frikadeller.