Skær auberginen ud i skiver. Læg skiverne på en bageplade og pensl dem med olivenolie. Drys med salt og friskkværnet peber og bag aubergineskiverne i ovnen ved 200 gr. i ca. 25 minutter.

Tag de færdigbagte auberginer ud af ovnen og læg en skive gedeost helt ud til kanten af hver skive. Bag aubergineskiverne igen ved 225 gr. i ca. 7-10 minutter, indtil osten begynder at smelte en smule og blive let gylden.

Læg en skive parmaskinke på hver aubergineskive samt tynde skiver af tørret figen.

Pynt med frisk timian, drys med peber og dryp med en god olivenolie og servér evt. aubeginerne sammen med noget frisk rucola salat vendt i balsamico, olivenolie og salt og peber.