Læg buketterne ud på et viskestykke. Lad dem lægge lidt tid, så en del af insekterne falder fra.

Ryst derefter buketterne godt så de sidste insekter falder af.

Kom buketterne i en stor condibøtte, en anden slags beholder eller en gryde.

Bland citronsyren med sukkeret.

Kog vandet i en gryde, sluk for det og kom sukkeret i. Når det er opløst hældes lagen over hyldeblomsterne.

Skær skiver af citronen og læg dem i.

Kom låg på beholderen og sæt hyldeblomstsaften i køleskabet i 4 dage.

Si saften og kom den i en skoldet glasflaske med låg. Jeg sier min saft igennem et meget tyndt viskestykke, der ligger i en tragt.

Opbevar på køl i et par uger og fortynd saften efter smag.