Sæt ovnen på 180 °C.

Kom mandler og valnødder i en minihakker eller foodprocessor, og blend til mel. Rør nøddemel sammen med hvedemel i en skål.

Vend sukker, tørret skovmærke og bagepulver i.

Riv citronen fint på et rivejern. Vend det sammen med melet.

Lav et hul i midten af melet, og kom olivenolie samt honning og æg i. Rør det hele rigtig godt sammen.

Krøl et stykke bagepapir helt sammen, og fold det ud igen. På den måde er det lettere at lægge det i en brødform. Beklæd bageformen med bagepapiret, og hæld dejen i.

Bag citronkagen i ca. 45-50 minutter. Tjek med en strikkepind eller lignende for at se, om der hænger våd dej ved. Et par fugtige krummer er helt fint.

Lad kagen køle helt af og drys med flormelis.