Kog kartoflerne møre. Afkøl dem en smule og fordel dem ud på en bageplade med bagepapir.

Giv dem et tryk med bagsiden af en grydeske. De skal trykkes, så de bliver knust, men stadig hænger sammen.

Pensl kartoflerne godt med olivenolie og drys med salt og peber. Sæt i ovnen ved 200 gr. imellem 20-25 minutter, eller indtil de er blevet dejligt sprøde i kanterne. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle lidt af.

Forbered toppings. Skær sildene i små bidder. Hak rødløg fint og frisk dild.

Anret nu de knuste kartofler. Kom sild på. Rødløg, kapers, en teske creme fraiche på hver og til sidst frisk dild. Læg dem på et stort fad eller portionsanret på små tallerkner.