Skær auberginerne i skiver. Læg dem på en bageplade med bagepapir, og drys salt over. Lad aubergineskiverne trække i min. 20 min., så noget af bitterheden trækker ud af auberginerne.

Dup dem tørre med køkkenrulle og hæld olivenolie over. Bag skiverne i ovnen ved 200 gr. i ca. 20 min.

Mos avocadoerne og bland dem sammen med presset hvidløg og smag til med salt, peber og limesaft.

Snit rødløg, koriander og rød chili fint. Kom det i en skål med det hakkede kyllingekød og bland salt, spidskommen og revet limeskal i. Rør farsen grundigt sammen.

Form 8 bøffer, fugt evt. dine hænder med vand, så de er nemmere at forme, og steg dem færdige på en grillpande.

Læg en kyllingebøf på en bagt aubergineskive, læg en tomatskive på og fordel den moste avocado oven på. Afslut med en aubergineskive og servér.