Skær blomkålen ud i små buketter. Brug også den tykke hvide stilk i midten og skær den i tilsvarende stykker. Vend dem med olivenolie og læg dem på en bageplade. Kom også 3 fed hvidløg på med skal.

Bag i ovnen ved 200 gr. i ca. 20-25 minutter. De skal være møre, men ikke blive for brune.

Lad blomkålen køle lidt af og kom dem herefter i en foodprocessor. Pres de bagte hvidløg ud af skallen og kom også dem i foodprocessoren. Tilsæt skyr, creme fraiche, citronsaft og agavesirup og blend. Smag til med salt og blend videre.

Når man har opnået den ønskede konsistens (det skal ligne lidt hummus, så tilsæt evt. mere skyr el. creme fraiche, hvis du synes, den er for tyk), hældes blomkålsdippen i en skål og serveres både lun eller kold.