Lækker salat med spinat og solbærdressing
Forb. tid
10 min
Tilb. tid
15 min
Antal: 2
Ingredienser
- 100 gr. frosne solbær
- 2 spsk. balsamicoeddike
- 1 spsk. kokospalmesukker eller rørsukker
- 100 gr. friske spinatblade
- 1 dl. kogte perlerug
- 4 mellemstore kogte rødbeder
- 1 håndfuld ristede valnødder
- 125 gr. fårefeta
- Fint hakket persille
Sådan gør du
- Varm de frosne solbær op i en gryde sammen med balsamicoeddike og kokospalmesukker. Lad det småkoge et par minutter.
- Blend de varme solbær med en stavblender, indtil man har en fin dressing.
- Anret spinatbladene på et fad, pynt med skiver af rødbede, rugkerner, ristede valnødder og smuldret fårefeta.
- Pynt med friskhakket persille og du har en lækker salat.