Skyl spinatbladene og fordel dem på et fad.

Skyl bærrene og drys dem over.

Bland æblecidereddike, olivenolie, akaciehonning, citronskal og godt med peber sammen. Jeg kommer det altid i et glas med låg og ryster det godt.

Halvér eller skær tomaterne i kvarte og vend dem med dressingen.

Fordel tomaterne på fadet. Drys med masser af grofthakket frisk mynte og små stykker blød gedeost. Drys med ekstra peber og servér.