Skær æblerne i både, og skær fenniklen i mellemstore stykker. Læg det hele i et ovnfast fad og hæld olivenolie over. Drys masser af friskkværnet peber over og en lille smule salt.

Bag æbler og fennikel i ovnen ved 200 gr. i ca. 20 minutter, eller indtil æblerne er dejligt møre. Fenniklen må gerne stadig have lidt bid.

Dryp citronsaft over de færdigbagte æbler og fennikel, samt grofthakkede dadler, ristede græskarkerner og evt. lidt fennikeltoppe og servér.