Smelt smørret ved middelvarme til det er akkurat smeltet. Lad det køle lidt af.

Kom gæren i en røreskål.

Tilsæt mælk og det lune smeltede smør og rør gæren ud.

Tilsæt creme fraiche.

Stød safrantrådene i en morter med 1 spsk sukker. Kom det i skålen og rør rundt.

Tilsæt sukker og salt og hvedemel lidt efter lidt. Kør dejen på en røremaskine i ca. 5 minutter til den er godt æltet sammen. Den kan også sagtens æltes i hånden.

Lad dejen hæve overdækket i 30 minutter.

Skær dejen ud i ca. 30 stykker. Rul hvert stykke til en lang pølse og rul enderne mod hinanden, til du får en s-formet bolle.

Læg dem til efterhævning på 2 bageplader.

Kom en rosin i hver snoning.

Lad dem efterhæve ca. 20 minutter.

Opvarm ovnen til 225 grader.

Pensl lussekatterne med æg.

Bag dem en plade ad gangen i ca. 12 minutter til de er let gyldne.