Tænd ovnen på 200 grader alm. ovn.

Skær kartofler og skalotteløg i tynde skiver og læg dem i et ovnfast fad. Dryp olivenolie henover og drys med flagesalt.

Hak rosmarinen fint og drys halvdelen over. Sæt kartofler og løg i ovnen og bag dem i 20 minutter.

Hak løg og hvidløg fint og steg det gyldent 1-2 minutter på en pande.

Kom den hakkede fars på panden og steg det ved mellem til høj varme.

Tilsæt de tørrede krydderier og lad dem stege med.

Kom til sidst agavesirup og tomatpassata i og lad det simre i ca. 5 minutter indtil der slukkes. NB det er en tyk kødsauce, så lagene ikke flyder sammen i ovnen.

Skær auberginen i tynde skiver og læg dem i et lag oven på de forbagte kartofler. Drys med det resterende rosmarin og lidt flagesalt, og sæt tilbage i ovnen i 20 min. ved 200 grader.

Lav imens bechamelsaucen. Smelt smør i en gryde. Det skal ikke stege men bare smelte ved middelvarme.

Når smørret er smeltet tilsættes melet og der røres godt rundt til det samler sig. Tilsæt nu mælken lidt efter lidt, mens der piskes godt, så der ikke dannes klumper.

Når bechamelsaucen har opnået den rette tykke konsistens tilsættes fintrevet parmesan ost og den smages til med muskatnød og friskkværnet peber.

Kom 1 dl bechamelsauce i kødsaucen.

Fordel kødsaucen ovenpå de bagte grøntsager.

Kom herefter et lag med bechamelsaucen ovenpå.

Afslut til sidst med at fordele skiver af gederulle og drys med friskkværnet peber.

Bag moussakaen færdig i ovnen ved 200 grader i ca. 25 minutter, eller indtil den har fået en flot gylden overflade.