Kog perlebyggen i rigeligt med letsaltet vand.

Skræl hokkaido græskaret, fjern kernerne og skær det i mellemstore tern. Bland stykkerne med olivenolie, salt, peber og masser af frisk timian. Bag græskarstykkerne i en varm ovn på 200 gr. i ca. 20-25 minutter, eller indtil de er helt møre.

Skær chorizoen i små stykker og steg dem sprøde på en pande.

Rør ricotta osten sammen med den varme perlebyg. Bland de varme bagte græskarstykker i og vend groft hakket frisk basilikum i.

Servér bygottoen med det samme med sprødstegt chorizo oven på og drys med salt og friskkværnet peber.