Start med lægge husblassen i blød i koldt vand i en 5 minutters tid.

Pisk imens æggene sammen med sukkeret til man får en dejlig luftig æggesnaps.

Tag husblasen op med det vand, der hænger ved og smelt husblasen i vandbad, indtil den er smeltet. Lad det køle lidt af, det må ikke være for varmt. Bland den med fintrevet citronskal og 1 dl. citronsaft.

Rør husblasblandingen i æggene.

Pisk flødeskum, men kun så det er næsten stift, og vend det herefter forsigtigt i æggemassen.

Kom citronfromagen i en serveringsskål og sæt på køl et par timer, inden den skal nydes.