Skær tynde skiver af rødbede på et mandolinjern. Vend dem i lidt olivenolie og en lille smule æblecidereddike, og lad dem stå en halv times tid, så lidt af syren fra æblecidereddiken kan trænge ind.

Fordel skiver af rødbede på en tallerken.

Læg en skefuld avocado fetacreme på hver, drys med ristede græskarkerner, friske krydderurter og lidt revet citronskal, og afslut med endnu en skive rødbede.

Før servering drysses ekstra krydderurter, revet citronskal, græskarkerner og et godt dryp olivenolie over retten. Og så har man en alletiders nem forret, der nok også skal imponere.