Skyl quinoaen grundigt og kog det i letsaltet vand under låg, indtil al vandet er absorberet. Lad quinoaen køle af.

Rist solsikke- og græskarkerner på en varm pande med lidt olivenolie og drys salt over. Når kernerne begynder at tage farve, tages de af varmen.

Skær æblet i tern og avocadoen i skiver.

Fordel quinoaen i to skåle, fordel æbletern og avocadoskiver ovenpå og drys med saltede kerner og frisk fint hakket persille.

Hæld citrondressing over ved servering. Du kan også bare dryppe med citronsaft og olivenolie, hvis du ikke laver selve dressingen.