Skær broccolien i buketter.

Kog broccolien, indtil buketterne er møre, men stadig har lidt bid

Lad dem køle helt af.

Hæld dem ud på et skærebræt og hak dem groft.

Bland æggene sammen med det hakkede broccoli og tilsæt revet citronskal, finthakket persille, muskatnød og ca. 1/2 tsk salt og peber.

Rør nu melet i. Nu skulle man gerne have en lidt tyk sammenhængende pandekagedej.

Vend fetaen forsigtigt i.

Læg tre-fire store skefulde pandekagedej rundt på en varm pande med olie eller smør, og steg pandekagerne færdige i et par minutter på hver side.

Server broccoli pandekagerne sammen med lidt ekstra feta.