Steg baconen sprødt på en pande, og tag det af panden. Læg det over på en tallerken indtil brug. Skær æblerne i tynde både og steg dem i fedtstoffet fra baconen (tag evt. lidt fedtstof fra, hvis der er for meget).

Tilsæt finthakket timian og hold æblerne varme på panden.

Pisk æggene sammen med peber og salt, og bag omeletten på en varm pande med smør eller olie. Fordel de stegte timian-æbler ovenpå den færdigbagte omelet og pynt med sprødstegt, grofthakket bacon. Afslut med at putte ekstra frisk timian over din omelet med bacon samt frisk kværnet peber.