Pasta med asparges, friskbælgede ærter og gedeost
Forb. tid
10 min
Tilb. tid
20 min
Samlet tid
30 min
En super skøn og enormt sommerlig pastaret med danske asparges og ærter
Ret:
aftensmad, Hpvedret
Køkken:
vegetar
Antal: 2 personer
Ingredienser
- 200 gr pasta (Jeg brugte pastatypen Orecchiette men alle typer dur)
- Vand
- Salt
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 bundt grønne asparges
- 500 gr friske ærter i bælg (Vægt: før de er er bælget)
- 1/2 tsk salt
- 1 spsk citronsaft
- Fintrevet skal fra 1/2 økologisk citron
- 1 tsk smør
- Friskkværnet peber
- 10 gr grofthakket mynte (Svarende til en god håndfuld)
- 6-8 skiver Soignon økologisk gederulle
- God olivenolie
- Revet citronskal og frisk mynte til topping
Sådan gør du
Sæt vand, tilsat salt, over til at koge til pastaen.
Bælg ærterne, skyl aspargesene og skær dem over i mundrette stykker.
Når vandet koger tilsættes pastaen og koges al dente.
Snit hvidløg og steg det kort i 2 spsk. olivenolie i en dyb pande. Det må ikke tage farve.
Tilsæt asparges og rør godt rundt. Lad stege 2-3 minutter. Tilsæt ærterne og vend rundt.
Tilsæt citronsaft-, skal, salt, smør og peber. Vend til sidst frisk mynte i. Smag til og skru ned for varmen.
Vend den kogte pasta sammen med asparges og ærter i den dybe pande.
Anret pastaretten på to tallerkener. Dryp med god olivenolie. Læg skiver af gedeost oven på og drys med salt, peber og revet citronskal. Servér!