Kom perlecouscous i en gryde sammen med vand, olivenolie og salt. Kog op og lad det koge under låg i 5 minutter. Sluk, og lad det trække under låg i 10 minutter. Skil derefter perlecouscoussen fra hinanden ved hjælp af en gaffel.

Forvarm ovnen på 150 grader.

Skyl grønkålsstilkene grundigt, tør dem godt af i et viskestykke og pluk bladene af i mundrette stykker. Kom dem i en skål.

Vend grønkålsstykkerne med olivenolie og flagesalt og bred dem ud på en bageplade med bagepapir.

Bag dem i 10 minutter, vend dem godt rundt og bag dem yderligere 10-12 minutter til de er sprøde.

Kom den afkølede couscous i en skål.

Skyl grønkålen til salaten grundigt og pil bladene af stilkene. Hak grønkålen helt fint og vend sammen med couscous.

Skær æblet ud i tern og det samme med kakifrugten. Vend i salaten.

Rist solsikkekernerne på en tør pande til de bliver gyldne og vend dem i salaten.

Vend tranebærrene i.

Smuldr fetaen i salaten.

Frigør granatæblekernerne fra sin skal og drys i salaten.

Rør tahin sammen med citronsaft. Tahinen tykner nu og tilsæt derfor vand til den ønskede konsistens. Smag til med flagesalt og friskkværnet peber.

Server salaten sammen med grønkålschips og tahindressing.