Skyl persillen godt og pil de største stængler fra.

Læg den våde persille på et rent viskestykke og lad det tørre godt.

Kom olivenolie, salt, mandler, parmesan brækket i lidt mindre stykker, og persillen i en foodprocessor, minihakker eller blender og blend til en grov pesto. Smag til med citronsaft og blend igen i få sekunder.

Hæld pestoen på glas og opbevar den på køl i op til en lille uges tid.